Na Podkarpaciu mówią na nią „dziad z babą”. Tania zupa, która syci dzięki jednemu dodatkowi
„Dziad z babą” ratuje mi niejeden obiad podczas mrozów. Prostą, podkarpacką zupę ziemniaczaną gotuję z dodatkiem warzyw korzeniowych, cebuli i przypraw. Sekretem smaku i sytości tej potrawy są kluseczki, które dokłada się pod koniec gotowania.
Jak ugotować zupę rodem z Podkarpacia?
Z ugotowaniem tej zupy poradzi sobie nawet osoba bez doświadczenia w kuchni. Najpierw robimy kluski z mąki pszennej i razowej z dodatkiem ciepłej wody i soli. Wyrabiamy ciasto, potem odrywamy z niego kawałki i formujemy nieduże okrągłe kluski.
Dodajemy je pod koniec gotowania zupy. „Dziada z babą'' przygotowujemy z ziemniaków, marchwi, pietruszki i cebuli. Nie dodajemy mięsa, a doprawiamy tradycyjnie solą, pieprzem i kminkiem. Zupę podajemy posypana natką pietruszki.
Przepis: Zupa „dziad z babą”
Podkarpacka zupa ziemniaczana z domowymi kluskami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 6 ziemniaków
- 2 marchwie
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- sól i pieprz
- kminek
Na kluski:
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki razowej
- 40 ml ciepłej wody
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie klusekDo miski wsyp mąkę pszenną, razową i sól. Wlej ciepłą wodę, wymieszaj i wyrabiaj ciasto. Powinno być twarde i jednolite. Odrywaj z ciasta kawałki i formuj okrągłe kluski.
- Przygotowanie warzywDo garnka przełóż obrane i pokrojone marchewki oraz pietruszkę. Wlej 2 litry wody i gotuj aż warzywa zmiękną.
- Dodawanie ziemniaków i doprawianieDołóż pokrojone ziemniaki, ziele angielskie, liście laurowe. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Wymieszaj i gotuj kilka minut.
- Dokładanie klusek do zupyDo zupy dodaj przygotowane kluski i zeszkloną cebulę. Składniki wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj z natką pietruszki i pieczywem.
Co oznacza nazwa zupy „dziad z babą''?
Według regionalnych przekazów „dziad” to potoczne określenie ziemniaka, który stanowi bazę tej potrawy. „Baba” odnosi się do klusek dodawanych do zupy. To ludowe tłumaczenie nazwy, przekazywane w tradycji ustnej.
Potrawa pochodzi z kuchni podkarpackiej i jest przykładem pożywnego, wiejskiego dania, które opiera się na łatwo dostępnych warzywach. Kluski przyrządza się też ze składników, które gospodynie zawsze miały w swoich kuchniach, czyli z mąki (tu pszennej i razowej) oraz z soli.
Zupa z Podkarpacia syci i smakuje zimą
Ta prosta regionalna zupa ma nieskomplikowany skład, ale głęboki smak. Syte ziemniaki z dodatkiem marchwi, pietruszki i cebuli są otulone są kminkiem, który dodaje zupie wyrazistości i trochę korzennego aromatu. Zupę tradycyjnie gotujemy bez mięsa, ale mimo to jest ona pożywna dzięki kluskom, które dodajemy pod koniec gotowania zupy.
Mięciutkie warzywa z sytymi kluskami są ciekawą propozycją na zimowy obiad. Taką zupę ugotujemy z warzyw, które dostępne są przez cały rok i nie są drogie. Zupa rozgrzeje podczas mrozów, dostarczy też potasu i błonnika. Pozwoli poznać bliżej regionalny smak zupy popularnej na Podkarpaciu.